Muffins chocolat noisettes

31 mars 2022

Muffins chocolat noisettes

Voilà bien longtemps que je n'étais pas venue sur mon blog...

J'avoue que je suis plutôt très présente sur Instagram et du coup, je me suis dis que ce serait aussi sympa de venir à nouveau par ici et de vous partager mes petites recettes pour celles ou ceux qui n'ont pas de compte instagram.

Voici donc ma toute première recette de Muffins chocolat noisettes basée sur celle de Empreinte sucrée :

La pâte à muffins chocolat noisettes :
• 50 g de poudre de noisettes
• 180 g de farine
• 4 g de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 150 g de chocolat ( ou de pépites de chocolat)
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 120 g de lait
• 80 g d’huile de noisettes

Pour la décoration :
20 g de noisettes
20 g de chocolat

Commencez par préparer vos moules à muffins. Déposez simplement des caissettes en papier dans des moules à muffins, peu importe qu’ils soient en aluminium, en téflon ou en silicone, le but est simplement de maintenir la caissette.

Préchauffez votre four à 170°C (th.6).

Concassez le chocolat à l’aide d’un couteau (inutile si vous utilisez des pépites).

Mélangez dans un saladier la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, le sel et le chocolat concassé (ou les pépites).

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez le lait et l’huile de noisettes puis mélangez à nouveau.

Versez le mélange sec sur votre mélange liquide puis mélangez à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Répartissez la pâte dans les caissettes.

Frottez les noisettes entre vos mains pour enlever la peau puis concassez-les grossièrement. Concassez également le chocolat.
Parsemez les morceaux de noisettes et de chocolat sur les muffins.

Enfournez vos muffins pendant 25 minutes à 170°C (th.6).

Pour terminer, laissez vos muffins chocolat noisettes refroidir à la sortie du four puis conservez-les dans une boite hermétique pour éviter qu’ils ne dessèchent.

Astuces et Conseils à retenir :
• Mélanger les morceaux de chocolat avec la farine permet à ces derniers de ne pas couler dans la pâte. Cette astuce est valable pour tous les morceaux qu’on intègre à une pâte un peu liquide (fruits secs, pépites de chocolat, fruits frais, etc).
• Cessez de mélanger votre pâte dès qu’elle est homogène. Car en mélangeant trop longtemps vous allez corser la pâte, ce qui rendra vos muffins élastiques et peu moelleux. C’est en fait tout l’inverse de ce que l’on recherche dans une pâte à brioche par exemple.
• Contrairement aux muffins industriels, ces muffins ne contiennent aucun conservateur, ce qui veut donc dire qu’ils vont sécher rapidement. Pensez bien à les conserver dans une boîte hermétique et à ne pas les garder plus de 2 à 3 jours.

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